Vracíme se ke grilování. Na rozdíl od předchozího textu, který byl zaměřen na obecné rady, jak k výběru grilů přistupovat, se dnes zaměříme na konkrétní typy. Většina z nich se hodí především na venkovní barbecue, elektrické a indukční grily ale můžete využít i na balkoně, nebo přímo v domě.
Grily, na nichž se tuk nepřepaluje a nevznikají karcinogenní látky
Lávové (plynové) grily
Nad plynovými hořáky jsou umístěny lávové kameny a jejich největším plusem je čistý provoz bez kouře. Grilování je proto na lávových grilech skutečně zdravé. Povrch kamenů totiž vstřebává velké množství tuku, který při přípravě odkapává. Díky tomu nedochází k přepalování. Lávové kameny mají podle odborníků navíc ideální samočisticí schopnost - žár nečistoty z porézních materiálů zlikviduje. Výhoda? Odpadá práce s čištěním grilu. Odborníci tvrdí, že lávové kameny vydrží většinou celou sezonu, pak si musíte pořídit nové.
RBS grily
Nejmodernější plynové grily nesou označení RBS - Radiant Burner System. RBS grily mají hořáky umístěny na bocích grilovací vany, což má dvě výhody - rovnoměrnější rozložení tepla a také fakt, že tuk z masa neodkapává přímo na ohřevnou plochu grilu a nedochází k tvorbě škodlivých látek. Ceny začínají na osmi tisících.
Vodní grily
Fungují na principu vodní páry, tepla a dýmu. Nad ohništěm je nádoba s vodou (jakýsi chladič), ta ochladí žár z ohně zhruba na 200 stupňů, což je pro úpravu masa teplota, při níž nedochází k přepalování tuků. Ideální otop pro tyto grily je voňavé dřevo z ovocných stromů, ale můžete v nich topit jakýmkoliv dřevem. Pokrm se položí na rošt v horní části grilu a nemusíte ho dokonce při přípravě pokrmů ani obracet - gril funguje totiž podobně jako horkovzdušná trouba, horký vzduch zkrátka proudí všemi směry. Vodní grily jsou o něco lacinější než RBS grily.
Elektrické grily
Hodí se pro grilování na balkoně či terase, některé můžete použít i v interiéru. U těch klasických - kontaktních - se griluje na teflonové nebo litinové desce. K dostání jsou také elektrické lávové grily. Fungují jako ty plynové. Novinkou jsou potom elektrické grily, které využívají indukční ohřev.
Grily, které patří ke klasice (i když trochu nezdravé)
Na dřevěné uhlí
Grily na dřevěné uhlí patří ke klasice, pokrmy na nich připravené mají tu „správnou“ grilovanou chuť, mají kůrčičku, patřičnou křupavost i unikátní vůni. Bohužel, právě na těchto grilech dochází k větší pravděpodobnosti, že jídlo připálíte a tuk také odkapává mnohdy tam, kam nemá… Ale nedejte se mýlit, i v této kategorii najdete moderní přístroje, které si cenově nezadají ani s grily plynovými či elektrickými.
Vybírat můžete grily z plechu nebo litiny. Kvalitnější jsou grily litinové, které jsou těžší a stabilnější. Při výběru grilů na dřevěné uhlí je však důležité upřednostňovat funkčnost, bezpečnost používání a stabilitu. Důležité také je, aby gril disponoval víkem a roštem s možností polohovatelnosti. Víko je důležité zejména pro udržování vhodné teploty pokrmů, rovnoměrného opékání, zároveň slouží jako ochrana proti větru.
